广告

在等一个人,带我去茂名,吃年例!

来源:公众号 - 编辑:茂名啵小编 -

春节过后,大家都开始上班上学了,

茂名啵,茂名微播网http://www.0668bo.com

在公司里一位来自茂名的同事,

他放假回来后,

一直说茂名的年例有多么好吃好玩~

结果,最近公司的同事个个无心工作,

日思夜想着离开东莞,

去茂名感受一次年例…


一、粤西独有的仪式感


对茂名人来说,没有冬至大过年,而是年例大过年;这一年里,我们每家每户都会在家门前摆出一张八仙桌,桌子上有阉鸡茶果,等菩萨来临,俗称摆醮。

鸡头都往同一个方向摆,往菩萨会来临的方向摆,而且鸡的嘴巴里会夹着一个大红包,这是利利是是的象征。

摆醮时会有专门度功佬主持,朗读每家每户的名字,在喇叭奏乐下去敬神~

小时候看到菩萨被扛过来,总会害怕得躲在长辈的身后,锣鼓炮竹声,声声入耳,但长辈们会告诉你,菩萨是保佑你快高长大的,不要害怕。慢慢地这种锣鼓喧嚣就成了我们儿时的记忆。


烧炮仗、还有花船收五鬼、舞狮子都是年例的一大特色~

狮子队伍会来村落里热闹,这样驱走妖魔鬼怪,预示着新年里这条村或这家户红红火火,恍恍惚惚。

茂名的年例总是满满的仪式感,除了舞狮子还有木偶戏。木偶戏在茂名高州称作"(第四声)",2007年高州木偶戏被定为首批国家非物质文化遗产推荐项目。

现在已经在逐渐失传,老一辈的手艺人已经逐渐老去,年轻人却不想学。所以现在已经越来越少看到鬼戏了。鬼戏除外,做年例的街道或村落还会请来戏班做大戏(粤剧)。

化州的大戏最为闻名,吃完年例大餐老人小孩都喜欢带着亲戚朋友看大戏。没有大戏的饭后都不是完美的。

当然,游神的飘色是茂名人的自豪。最有名的是信宜的十八飘色。

二、年例是饕餮盛宴


有一种不用钱的蹭吃蹭喝在茂名,就是年例。如果你以为年例只有鬼戏、大戏、游神这些盛况仪式,你就大错特错了。因为年例真真正正是一场饕餮盛宴、吃货的天堂。

大鱼大肉,有鸡有酒,拜完神就可以开台吃饭了。高州南湖塘,每年的年例都会特别热闹,夸张得甚至需要交警蜀黍出来维持秩序。

一般做年例都会通知亲朋戚友前来,也许县城稍微简单点,就开几桌而已,但在农村就非常夸张,多的都摆几十桌。

无论认识的朋友,还是朋友的朋友,朋友的同学的邻居都可以来蹭饭。因为在茂名,年例就是要热闹才有意思,人多兴旺。所以在粤西一带的朋友,只要你脸皮够厚,天天都有饭吃。

如果你有茂名的朋友,就珍惜他吧,他可以带你去吃大餐。当然你也可以在村口买一只咕卜(沙田柚)或者随便买点砂糖橘到主人家,以示礼貌。


茂名人的年例里,有一种沙田柚叫咕卜


有一种虾米瘦肉深薯馅儿的美食,叫深薯籺

有一种菠萝叶包裹的糍粑,叫寿桃籺(AT),除了年例,清明祭奠祖先也会有,绿色的叫艾籺。中心用筷子染上红点,以示祈福。

有一种粽叫古粽籺

茂名的粽是典型的长型包装,绝对比三角粽大气高端了,因为料都足啊。不过我不吃肥肉,珠三角的粽偏淡,种类多元化。但茂名的粽就是简简单单的粽,它很专一,并没太多瑶柱蛋黄新花样,可你吃过茂名粽了,其他都是浮云

有一种砂糖好友叫灰水籺,里面一般没馅,蘸点白砂糖吃很美味。最传统的吃法是用细小的线把它戒成一截一截再蘸糖。

有一种格籺叫簸箕炊:簸箕炊最初也是在早晨,总有人推着单车把它拉到大街小巷售卖。如果你听到楼下售卖声,你会来不及换鞋也要跑下楼追赶簸箕炊的单车。簸箕炊在化州又称之为"格籺"。

有一种粉皮,叫捞粉。吃完年例还想吃捞粉的朋友,可以去高州吃东门豆芽粉,它是在基本捞粉的主题上稍作升华的竹篙粉。

有一种鸡翅叫炸鸡翼。

有一种坚果叫腰果。

有一种味粥叫虾米耗豉瘦肉粥、水东鸭粥

大鱼大肉,鲍鱼鲜虾粥,白切鸡,清蒸石斑(多宝、桂花),白切鲜鱿海鲜菇炒猪肚,白灼虾(盐焗虾),孜香猪颈肉(蒜香骨),糯米酿莲藕(白切莲藕,阿胶枣炒藕丁),蒜茸蒸带子(鲍鱼、扇贝),腊肠三丝炒米粉...

来到茂名,吃完年例,

你还可以顺便去吃…


茂名的牛杂,全是牛肚,牛筋,牛百叶!全是牛最贵最正的部位。很少会看到牛蒡牛肺这些牛杂。化州牛杂很有名,还有高州高佬牛杂,一人能吃十串不为过。

高州薯包籺:甜的、咸的、辣的、天子路、中山路、府前路、走鬼档都有。

糖心糍:里面全是满满的花生和碎碎的糖,又甜又软,一般2块钱一个。

胜记酱面:由南关打包到茂名也要吃上的胜记酱面。酱汁入味湿滑,面条不是炸的,所以不会干。辣的是竹笋瘦肉,不辣的是红萝卜瘦肉,想想都吞口水,你爱哪种口味?顺便加一笼香芋饺,蘸醋那种!

化州糖水开遍广州每一角落了,有句话叫做"世界糖水在中国,中国糖水在广东,广东糖水在化州"。想吃到正宗糖水?去化州!

化州橘红成为茂名特产之一,至今已有1500多年种植历史,在明清时期还成为宫廷御用药物和贡品,化痰止咳。也被称为"南方人参"~


信宜大钱排三华李必须上榜。这边的三华李有一个特别的吃法,就是用夹子把果肉夹碎,泡在辣椒盐水里,这样特别开胃特别甜!夏天到了,来一打信宜三华李?

也许你们家也很多荔枝,但是公认的荔枝之乡就是高州,一骑红尘妃子笑,无人知是荔枝来。这个季节我想和你去高州根子摘荔枝。漫山遍野都是荔枝,根子人民热情大方!还去什么果园农家乐?


三、等一个人,陪我去茂名


如果你遇到一个茂名的朋友,就珍惜他吧。但是也有人说,现在的年例在逐渐失去意义,成为一种浪费和家庭负担。

以前交通不便利,外婆那个年代,去亲戚家吃个年例都是提前一两天过去,还帮忙干点活的;其他亲戚远一点的过来吃个年例往往也打地铺过夜第二天吃完中午饭才回去,聊天叙旧说不完。

可现在大家从省城回去,开着小车,开饭而至,吃饱就马上离开,寒酸问候也少,这种一小时热闹留给主人家的是狼藉与失落。

高铁马上开通了,茂名人更多机会回家,带东莞小伙伴回去品尝美食。保护好自己家乡的饮食文化。


原来茂名年例如此多姿多彩,

小编都想挟持同事带我去了,

各位东莞街坊,看完之后,

你们是不是也想,

等一个人,带你去茂名呢?


— End —