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离家在外的茂名人 你最想念的家乡食物是什么

来源:刘亚明 科干茂名同乡会公众号 - 编辑:茂名啵小编 -

离家在外的茂名人,你最想念的家乡食物是什么呢?茂名那些声名远播的地道美食,你家经常吃的有哪些?

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茂名美食:隔水蒸鸡

茂名的传统特产小吃,也称水蒸鸡,隔水鸡。隔水蒸鸡制作很简单,挖空鸡内脏后,塞进香菇虾米之类,整鸡放进装有一定量开水的锅里,用火加热慢蒸,利用沸水蒸汽把鸡蒸熟,这样的鸡味香肉嫩,鲜美爽滑,油而不腻,甚为爽口!

 

 

茂名簸箕炊

因其采用竹篾编制而成的簸箕为盛具而得名“簸箕炊”小吃特征:洁白、软滑、爽口、咸香。

 

 

牛杂、牛腩粉

化州特色小吃--牛腩粉,牛腩是现剪的,想吃什么剪什么,想吃多少剪多少。去化州必吃!化州牛腩粉的最大特色,就是秘方配制的香油,香而不燥,齿过留香。

 

食惯嘴粉皮

食惯嘴米粉是茂名信宜市传统的汉族名点,远近驰名。“食惯嘴”粉皮的主要特点是粉薄、幼嫩、香滑、软韧、细条均匀、美味可口。因而,吃过“食惯嘴”粉皮者,都回味无穷,赞不绝口。

 

 

柴枪粉

柴枪粉的食用方法一般有煎柴枪粉和捞柴枪粉,茂名信宜西江成行的是捞柴枪粉(加特制酱油和纯正花生油),其吃起来韧、滑、嚼劲十足,加上一碗香喷喷的白粥,可真是绝配早餐。而煎柴枪粉煎起来会感受到米香四处飘,吃起来像吃脆饼干,它的米香让人吃起来津津有味。

 

薯包籺

薯包籺又称姨包籺,是高州一道比较著名的汉族小吃。薯包籺从清朝至今已经有上百年的历史,作为高州群众最喜爱的街头小吃之一。蕃薯粉特有的爽脆滑口,加上热汤的浸泡,入口但觉浓而不腻,十分诱人。

 

化州香油鸡

化州香油鸡属粤菜系广东白切鸡一支,名声由来已久,鸡肉皮脆肉嫩,入口香滑,油而不腻,配上秘方特制的香油,齿过留香,过齿不忘,由此名传千里。

 

电白美食—海马瑶柱粥

“海马”瑶柱粥中选用的“海马”,是海蟹中的一种爬行动物,俗名白蝥蟹。个体小,形像螃蟹,在适应它环境的海滩里繁殖,栖息在洁白的沙滩洞穴里,性癖幽居,日息夜游,群居斗殴残杀,在茂名市电城镇莲头前海村一带海滩盛产这种稀有海滩动物。由于这种海蟹难养,没有养殖的环境,产量极少,且难以捕捉。其在沙滩行走自如,恰似骏马疾驰,故当地人给它取名“海马”。“海马”瑶柱粥是选用电城镇莲头海滩的“海马”精制而成,讲究厨技和火候。它个子小,膏肉多,品味清香。

 

豆饼角

高州乡下黄豆个头小小,但豆味纯正,制成豆腐干,豆腐卜,口味一流,豆味香浓,且如凝脂般软滑,却不容易煮烂。干煎豆腐表面金黄,香浓软滑。如果将豆饼角切成三角形半裂开,内装入猪肉粒、韭菜、虾米、花生等馅料,做成豆饼酿,更为家庭待客之上等菜式,酒家也把它列为传统美味菜谱之一,在城里的很多食肆酒家均被作为招牌菜式推出,深受顾客的欢迎。

 

杨桃鸭

信宜镇隆杨桃鸭是茂名地区著名菜色之一,在粤西地区享负盛名。杨桃鸭味道酸甜香辣,吃后令人回味无穷,镇隆最早做杨桃鸭是镇隆大众酒家,但至今可以说是百花齐放,杨桃鸭成了镇隆众多酒家的招牌菜色,所做味道也略有不同,谁是正宗已难以考究。