广告
广告
广告
广告

化州人小时候经常吃这种东西 没想到竟是秋后一宝

来源:我们的化州公众号 - 编辑:茂名啵小编 -

 

说到各种小时候的味道

内容来自茂名啵http://www.0668bo.com

相信很多小伙伴都不会忘记

特别是这个...

 

   角  

 

 

 

化州人童年的味觉回忆,

还记得榄角送白粥吗?

 

 

 榄角---秋后一宝 
 

 榄角 是广东著名的特产之一。

 

 榄角 用乌榄加工而成。乌榄树为常绿乔木,橄榄科,立秋后就果熟。由于是乌黑色,所以被叫做乌榄。新鲜摘下的乌榄坚硬厚实,形状好似鸽蛋大小,两头尖尖。一般,一棵树可收摘乌榄几十公斤,甚至几百公斤。

 

 

 

   角营养功效 

 

乌榄的营养与药性极高!

 

它富含维生素c和钙,100克橄榄青果肉含钙高达204mg,对儿童骨骼发育大有补益。

 

还有助消化,生津止渴,消喉炎,治骨鲠等功效。

 


 

其根可入药,全年可采,切片晒干。性味淡平,有舒筋活络,祛风祛湿功能。用于治疗风湿腰腿痛,手足麻木。

 

榄叶性味微苦、微涩、凉。功能主治清热解毒,消肿止痛。用于感冒,上呼吸道炎,肺炎,多发性疖肿。可谓全身都是宝!

 

乌榄富含涩味,不能生吃。

但是,经过加工制成榄角,却美味无穷。

 

榄角的加工

 

 

 

榄角的制作方法很繁琐,

但是,操作起来并不难:

首先将乌榄洗净,

将乌榄倒入约70度的大热水浸焖,

约十五分钟后,乌榄变软,隔去水,

用细丝线将乌榄拦腰切开,脱去榄核,

乌榄分成两截,这个就是榄角的坯料了。

 

 

榄角加工方法有很多种,风味当然也不相同。例如盐制榄角,就在乌榄坯内加适量的食盐,粘合鎅口,晒干,便是咸榄角。

 

 

除此之外,抽油腌制榄角,也有很多人喜欢吃。这种方法就是将生抽或老抽油煮开,冷却后,拌入榄角坯料,浸上一天左右,将榄角鎅口捏合,晒干即为成品。

 

当然,也可以在抽油中添加甘草末、白糖、辣椒丝等,味道甘香微辣,醒胃怡神。

 

 

榄角是煮菜调味佳品,蒸鱼、蒸排骨放少许上面,立即清香四溢,开胃醒神。蒸出来的鱼肉不光没有鱼腥味,还能吃到鱼肉里透着榄角特殊的香味。

 

当然,市场上偶有看到榄角售卖,

但已不多见了。

还真是有钱难买,稀罕!