土產研究所 | 梁照记烧鸭_茂人啵

土產研究所 | 梁照记烧鸭

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如何定义一只好的烧鸭?色泽红艳,皮脆柔嫩,入口肥而不腻,嚼骨唇齿留香。位于新加坡黄埔道的“梁照记”就是按照这样的标准来制作每一只烧鸭的。


一只只肥美的烧鸭悬挂在梁照记的柜台上,透过玻璃在这个喧嚣的市场招摇。色泽红亮,香气四溢。中午十一点才刚刚被悬上柜台的二三十只烧鸭,到下午三点多就只剩下孤单的三两只。经营这家烧鸭店的刘亚龙在30岁的时候从旧东主梁老板手中接过梁照记,一转眼已20多年。



与别家用冰鲜鸭子制作烧鸭不同,梁照记坚持选用马来西亚进口的活鸭。鸭子到达新加坡才进行宰杀,在最大程度上保证了鸭肉新鲜的口感和不同于其他烧鸭的品质。此外,就算是作为蘸料的酱油也丝毫马虎不得的,梁照记提供的酱油必是一等品。



咸鲜鸭肉还可以配上煮得软烂的白粥或是香糯的米饭,别有一番滋味在舌尖。而餐桌上吃个精光的碗碟是对老板最好的嘉奖。




◇在哪里买◇


梁照记


地址:Blk 90 Whampoa Drive Food Centre #01-07号,新加坡

营业时间:11:00-21:30(周二休息)




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